Tanım:
- Gıda güvenliğinde sıfır hata sertifikası ve kritik kontrol noktaları sistemidir.
Açıklama:
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), gıda güvenliğini sağlamak amacıyla kullanılan bir yönetim sistemidir. Bu sistem, gıdaların üretim sürecindeki potansiyel tehlikeleri belirleyip analiz eder ve bu tehlikelerin kontrol altında tutulmasını sağlar. HACCP sertifikası, sıfır hata prensibiyle çalışmayı ve gıda güvenliği standartlarına uygunluğu garanti eder. Kritik kontrol noktaları (CCP’ler) belirli aşamalarda uygulanarak, gıda ürünlerinin güvenli ve hijyenik bir şekilde işlenmesini sağlar. Perakende mağazalarında HACCP uygulamaları, gıda ürünlerinin güvenliğini sağlamak için önemli bir rol oynar.